Früher größtenteils lediglich in Cuvées eingesetzt, gilt die ursprünglich aus Spanien stammende und für ihre hohen Erträge geschätzte rote Rebsorte Carignano heute sortenrein als hervorragender Rotwein. Im warmen und trockenen Klima auf Sardinien reifen die Beeren spät und erreichen so maximalen Säuregehalt, reiche Tannine und volle Farben. Daher lassen sich die Carignano-Weine auch im Barrique ausbauen. Die hochwertigen Tropfen werden lange gelagert und überzeugen den Kenner mit ihrer tiefdunklen Farbe sowie mit Aromen von Pflaumen, Sauerkirschen, edlen Hölzern und Kaffee.
