Neben Negroamaro ist die Primitivo-Traube die wichtigsten Rebsorte aus Apulien. Die südöstliche Region, der „Stiefelabsatz Italiens“ ist dank seines heißen und trockenen Klimas prädestiniert für die Kultivierung von Wein. Besonders die apulische Gemeinde Manduria hat den Ruf, hochwertige Primitivo-Weine inkl. dem DOC-Zertifikat zu erzeugen. Grundlage sind ein Mix aus vulkanischer und kalkiger Erde sowie Schwemmlandböden auf zum Meer ausgerichteten Hängen. Die dort niedrig wachsenden Reben mit sehr tiefen Wurzeln erreichen ein Alter von bis zu neunzig Jahren.
