Als eine der begehrtesten und vielseitigsten weißen Trauben mit den meisten Weinanbauflächen weltweit, ist Chardonnay auch eine der essentiellen französischen Rebsorten zur Herstellung von Champagner. Eine weitere ist die rote Pinot (Petit) Meunier, die in Deutschland Schwarzriesling genannt wird. Sie ist wegen ihrer Widerstandsfähigkeit bei den Winzern geschätzt und ist sogar frostbeständig.
Zu gleichen Teilen finden sie Verwendung als Komponenten für einen ausgezeichneten aromatischen Champagner, der nach genauen Richtlinien mit viel Engagement mit der traditionellen Flaschengärung weiß gekeltert wird.
